Ofrecido Por

Healthy and Sustainable Foods

Universidad de Míchigan

Acerca de este Curso

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This course focuses on healthy and sustainable foods. After reviewing the crucial role of food for both health and the environment, we first look at the carbon footprint and environmental impacts of multiple ingredients and more complex foods. We also detail a health-based approach to quantify the impact of 5000+ individual foods on health, expressed in minutes of life lost and gain per serving. We then analyze trade-offs and targeted changes that can bring substantial health and environmental benefits with less than 10% caloric change. We finally address the health and sustainable performances of various diets, looking at disparities between gender, races and diets.

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Aprox. 16 horas para completar

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Habilidades que obtendrás

Environmental Impact Assessment
Sustainability
Environmental Health
Diets

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Instructor

Olivier Jolliet

Professor of Environmental Health Sciences

School of Public Health

353 alumnos

4 cursos

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Programa - Qué aprenderás en este curso

Semana1

Semana 1

6 horas para completar

Introduction to Healthy and Sustainable Foods

Welcome! This module will introduce you to our course. The introductory lesson will provide an overview of the topics we will explore and outline the expectations and procedures. You will be introduced to utilizing spreadsheets as a tool for evaluating different types of foods. The module will conclude by introducing methods that can be used to measure the environmental impact of various food choices.

6 horas para completar

11 videos (Total 107 minutos), 8 lecturas, 7 cuestionarios

11 videos

Meet Your Instructors5mCourse Introduction10mIntroduction to Food Sustainability & Health (Part A) 14mIntroduction to Food Sustainability & Health (Part B)10mHow Do We Account for Both Nutrition and Environmental Impacts? (Part A)14mHow Do We Account for Both Nutrition and Environmental Impacts? (Part B)10mEnvironmental Impacts of Foods (Part A)5mEnvironmental Impacts of Foods (Part B)9mEnvironmental Impacts of Foods (Part C)10mHow to Use the $ in Excel: A Tutorial Activity7mHow to Find a Value in a List in Excel: A Tutorial Activity6m

8 lecturas

Course Syllabus & Roadmap10mPre-Course Survey10mWeek 1 SlidesTask Description: Share a Recent Meal10mTask Description: Environmental Impact Ranking10mHow to Use the "$" Sign in Excel to Calculate Values10mActivity Intro: Carbon Footprint of Meat & Veggie Burritos10mIntroduction to Week 1 Quiz5m

6 ejercicios de práctica

Knowledge Check #1 Introduction to Food Sustainability10mKnowledge Check #2 Nutrition and Environmental Impact Framework10mEnvironmental Impact Ranking of 10 Foods30mCarbon Footprint of Meat & Veggie Burritos1hCarbon Footprint of Meat & Veggie Burritos Review30mWeek 1 Quiz30m

Semana2

Semana 2

6 horas para completar

Nutritional Evaluations and Diet Choices

This module focuses on evaluating the nutritional impact of food on individuals' health and how a combination of multiple evaluations can help us make changes to our diet that will result in positive impacts. You will be introduced to Dietary Risk Factors (DRF) and the Health Nutritional Index (HENI) as usable measurements. We will then move on to discuss the various trade-offs that one should consider when prioritizing a given measurement to inform their food choices. We conclude this module by thinking through how to make targeted changes to our diet to result in better nutritional and environmental outcomes.

6 horas para completar

9 videos (Total 76 minutos), 7 lecturas, 8 cuestionarios

9 videos

Dietary Risk Factors (DRFs) - Part A7mDietary Risk Factors (DRFs) - Part B10mDietary Risk Factors (DRFs) - Part C6mDietary Risk Factors (DRFs) - Part D5mHealth Nutritional Index (HENI) - Part A8mHealth Nutritional Index (HENI) - Part B5mHealth Nutritional Index (HENI) - Part C8mCombined Nutritional and Environmental Performances - Part A11mCombined Nutritional and Environmental Performances - Part B11m

7 lecturas

Week 2 SlidesTask Description: Nutritional Value Ranking10mActivity Intro: Nutritional Value of Meat & Veggie Burritos30mActivity Intro: Carbon Footprint vs. Nutritional Benefits10mActivity Intro: Compare HENI Ranking and Initial Rankings10mActivity Intro: Constructing Meals at the SHELF Canteen20mWeek 2 Quiz Introduction30m

8 ejercicios de práctica

Nutritional Ranking of 10 foods30mKnowledge Check #310mKnowledge Check #4 Health Nutritional Index10mNutritional Value of Meat & Veggie Burritos30mKnowledge Check #510mCarbon Footprint vs. Nutritional Benefits10mCompare HENI Ranking and Initial Rankings10mWeek 2 Quiz30m

Semana3

Semana 3

5 horas para completar

Analyzing Complex Dishes and Comparing Diets

This final module examines the dietary impacts of multiple foods to then analyze trade-offs and targeted changes that can bring substantial health and environmental benefits with less than 10% caloric change. Then, you will utilize the calculations skills you've practiced to complete the End-of-Course Assessment. This assessment will be similar to the previous end-of-week quizzes, but it will instead cover concepts from the entire course rather than just one week. Lastly, we ask you to reflect on how your meal choices have changed since you began the course. If you elect to do so, you will revisit our initial meal sharing Gallery exercise to share your most recent meal as you complete our course!

5 horas para completar

10 videos (Total 80 minutos), 5 lecturas, 5 cuestionarios

10 videos

Pizza Case Study - Part A5mPizza Case Study - Part B7mPizza Case Study - Part C8mDiet Comparison - Part A: Nutritional Performance of the Average US Diet11mDiet Comparison - Part B: Nutritional Disparities4mDiet Comparison - Part C: Environmental Disparities9mDiet Comparison - Part D: Swiss Average and Vegetarian Diets11mDiet Comparison - Part E: Organic vs Healthy4mDiet Comparison - Part F: Organic & Veggie Diets and Communication7mFood Summary8m

5 lecturas

Week 3 SlidesKnowledge Check #7 Review10mStylianou et al. (2021)30mEnd-of-Course Assessment Introduction45mPost-Course Survey10m

4 ejercicios de práctica

Knowledge Check #6 Pizza case study10mKnowledge Check #7 Diets environmental and nutritional performances10mKnowledge Check #810mEnd-of-Course Assessment30m

Preguntas Frecuentes

¿Cuándo podré acceder a las lecciones y tareas?
El acceso a las clases y las asignaciones depende del tipo de inscripción que tengas. Si tomas un curso en modo de oyente, verás la mayoría de los materiales del curso en forma gratuita. Para acceder a asignaciones calificadas y obtener un certificado, deberás comprar la experiencia de Certificado, ya sea durante o después de participar como oyente. Si no ves la opción de oyente:
es posible que el curso no ofrezca la opción de participar como oyente. En cambio, puedes intentar con una Prueba gratis o postularte para recibir ayuda económica.
Es posible que el curso ofrezca la opción 'Curso completo, sin certificado'. Esta opción te permite ver todos los materiales del curso, enviar las evaluaciones requeridas y obtener una calificación final. También significa que no podrás comprar una experiencia de Certificado.
¿Qué recibiré si compro el Certificado?
Cuando compras un Certificado, obtienes acceso a todos los materiales del curso, incluidas las tareas calificadas. Una vez que completes el curso, se añadirá tu Certificado electrónico a la página Logros. Desde allí, puedes imprimir tu Certificado o añadirlo a tu perfil de LinkedIn. Si solo quieres leer y visualizar el contenido del curso, puedes participar del curso como oyente sin costo.
¿Cuál es la política de reembolsos?
Puedes solicitar un reembolso completo hasta dos semanas después de tu fecha de pago o (para los cursos que se lanzaron recientemente) hasta dos semanas después del comienzo de la primera sesión del curso, lo que ocurra después. No puedes recibir un reembolso luego de obtener un Certificado de curso, aun cuando completes el curso dentro del período de reembolso de dos semanas. Consulta nuestra política de reembolsos completa.
¿Hay ayuda económica disponible?
Sí. En ciertos programas de aprendizaje, puedes postularte para recibir ayuda económica o una beca en caso de no poder costear los gastos de la tarifa de inscripción. Si hay ayuda económica o becas disponibles para tu selección de programa de aprendizaje, verás un enlace para postularte en la página de descripción.

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